简单易做美味鱼头豆腐汤

简介

鱼头豆腐汤,补脑养颜!

用料  

简单易做美味鱼头豆腐汤的做法  

  1. 鱼头在菜市场采买的时候就可以按照需求切成适当的块状,回家后用清水清洗,然后用酒蘸抹好鱼块,放些姜片和酒、醋腌泡下。

    简单易做美味鱼头豆腐汤的做法 步骤1
  2. 豆腐从菜市场买回后,清洗干净,用个小碗放着,待下锅前切成适当小块即可。

    简单易做美味鱼头豆腐汤的做法 步骤2
  3. 头豆腐汤想要煲得纯白细腻,之前就需要先用油锅爆一爆,将鱼煎至微焦黄状。煎鱼之前,豆友们可以先用姜片将未放油的煎锅擦拭一遍,这样可以防止鱼在煎的过程中出现粘锅的情况,影响鱼的美感。之后,热锅,下油,煎鱼!

    简单易做美味鱼头豆腐汤的做法 步骤3
  4.     煎鱼注意掌控好火候,太大的火容易让鱼变焦,稍小些的火候,双面煎至微焦黄。

    简单易做美味鱼头豆腐汤的做法 步骤4
  5. 鱼煎好后,倒入大碗滚烫的开水,水量没过鱼块。滚水入锅后,加入2汤匙酒和1汤匙醋,中小火慢慢煲。

    简单易做美味鱼头豆腐汤的做法 步骤5
  6. 用小勺子去掉鱼汤表面浮起的腥黄色油质。

    简单易做美味鱼头豆腐汤的做法 步骤6
  7. 这时候,就可以将鱼汤换锅了。将鱼汤倒入另一个小锅内,放入切好的豆腐,盖上盖子,中小火煲上15—20分钟。之后,根据个人口味,加入少许盐,美味的鱼汤就起锅了!

    简单易做美味鱼头豆腐汤的做法 步骤7
  8. 出锅入碗!

    简单易做美味鱼头豆腐汤的做法 步骤8

小贴士

1.煎鱼之前,可以先用姜片将未放油的煎锅擦拭一遍,这样可以防止鱼在煎的过程中出现粘锅的情况,影响鱼的美感。
2.煲鱼汤,必须是用滚水注入,凉水下锅,基本汤就算失败了
3.滚水注入后,鱼汤表面会有一层煎鱼时浮起的腥黄色油质,这类油质容易影响鱼汤整体的口感,而且煎鱼的残油也不是很有益于我们身体的健康,这时候可以用小勺子将油层轻轻的刮去。

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