自製臘肉@風乾機

简介

連腊味都可以自製,整黎送俾親朋戚友,收到果個實會好驚喜又食得揵康呀!

用料  

五花腩 四條
粗砂糖 120克
玫瑰露 50克
生抽 80克
老抽 70克
50克
五香粉 10克

自製臘肉@風乾機的做法  

  1. 洗淨五花腩,在豬皮上穿上棉繩,印乾水份將醃料混合,放入腩肉。

    自製臘肉@風乾機的做法 步骤1
  2. 醃料要浸過五花腩,放入雪櫃醃大約12小時,中間翻動數次,讓醃料均勻。

    自製臘肉@風乾機的做法 步骤2
  3. 五花腩醃好後,用廚紙印乾,開始風乾共28小時,中間翻動數次,直至臘肉泛出油光,即代表自製臘肉完成。

    自製臘肉@風乾機的做法 步骤3
  4. #如沒有風乾機#
    掛起腩肉,放通風處封乾,1-2天後包上紗紙,繼續封乾,直至臘肉泛出油光,封乾視天氣而定,時間約一星期。

    自製臘肉@風乾機的做法 步骤4

小贴士

1.選粗粒的砂糖,醃出來的肥肉才會爽口。
2.五花腩要選揀肥瘦肥瘦相間的較好,不要選太瘦的五腩肉,太瘦臘好後會非常硬。  
3.棉線係十蚊店有得賣,煮食專用既。
4.如無風乾機,在五花腩頂部穿個洞,用繩掛住來風乾也可以,怕有塵的話,用紗紙輕輕包實,如沒有紗紙可改用焗爐紙代替。
5.完成的自製臘肉可存放在雪櫃備用。

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