蒜苗小炒肉

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简介

一直很钟意外面的小炒肉,那味道简单而纯粹的鲜香,可惜自己的刀工的确不够,后来朋友教我,把肉切成小块放冷冻,需要用的时候拿出来解冻1分钟,稍等一会就能想切多薄都可以啦~~~
不过我还是不会太薄,厚厚的肉片会有肉汁是大爱~毕竟自己家里做肯定舍得放啦~
肉的话五花肉和猪腿肉都可以,好像猪前腿会嫩一点~~~一定要有瘦有肥哦,这样最完美!

用料  

五花肉或猪腿肉 500g(多点少点不介意啦)
蒜苗(辣椒也可以)
豆瓣酱 1勺(太多会咸)
老干妈 1小勺
1小勺
适量
料酒,生抽,姜(腌肉) 一点点

蒜苗小炒肉的做法  

  1. 买回来的肉切小块包保鲜膜放冷冻,想用多少就拿几块。拿出来之后解冻1分钟,切成薄片。

  2. 把肉片加点料酒,姜,生抽(一点点)腌制一下。(起码10分钟啦~)

  3. 腌好后,锅内热少油加肉片中小火翻炒。注意不要过熟怕把肉片炒柴了就不好吃了。待肉片变色后拿出。

  4. 重起锅热油,下蒜粒,加入蒜苗煸炒。蒜苗不容易入味要多炒一会哟~中途加豆瓣酱和老干妈,炒匀。(如果锅子过干记得稍加点水,不要很多,一点点!!!)

  5. 蒜苗炒差不多之后加入肉片一起翻炒,加糖提味(一点点)。待都炒匀之后,尝味(淡了可搁点盐),乘盘。注意,把握时间,肉片不要炒柴了!!!

小贴士

1.把肉洗净切成小块放冷冻,需要用的时候拿出来解冻1分钟,稍等一会就能想切薄片。
2.青椒和蒜苗都可以炒肉,青椒很容易熟不像蒜苗!但是蒜苗好香的,嘻嘻~
3.调料按个人口味加什么都可以,我有时候会加四川豆瓣酱,香!
4.肉片不要炒柴了!

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