蓝莓塔(布丁馅)

8 人做过这道菜
布丁馅在法国的一些塔和派中非常常见,因为没有奶酪或者黄油等高热量的材料,自我感觉略健康
塔皮,布丁馅,蓝莓的三种口味层次分明,好吃

用料  

低粉 100G
糖粉 15G
黄油 50G
蛋黄 8G
冰水 25G
1G
牛奶 130ML
炼乳 1大勺
大鸡蛋 1个
25G
玉米淀粉 8G
蓝莓

蓝莓塔(布丁馅)的做法  

  1. 低粉和糖粉过筛+黄油用手搓成粗玉米粒状

  2. 蛋黄+冰水+盐混合均匀

  3. 以上2种混合均匀,冷藏4-6小时

  4. 取出杆成薄片,放入模具中,用叉子把底部的面皮插很多小孔

  5. 烤箱180预热,30分钟左右

  6. 冷藏的时候做布丁馅,鸡蛋打散+糖,打发至颜色发白,糖完全溶解

  7. 筛入玉米淀粉,拌匀

  8. 倒入牛奶,拌匀

  9. 倒入锅内加热,不停搅拌至糊状,冷却即是布丁馅

  10. 把塔皮上铺上布丁馅再铺上蓝莓撒上糖粉即可

小贴士

这个量大概是10CM的派摸4个左右
如果塔皮有多余的,就杆秤块状烤着吃也很不错
蓝莓可以换成别的应季的水果,比如草莓,樱桃等

参照这个菜谱,大家做出 9 作品

全部9个作品

 

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蓝莓塔(布丁馅)的答疑

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