老友粉

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简介

“老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一,酸、辣、咸、香兼备,据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。
虽然老友粉现在大行其道,而其原版则是老友面。关于老友面的来历有一个典故:上世纪三十年代,一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶,有几天因感冒没有去,周记老板十分挂念,便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗,送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增,他发了一身大汗,感冒也好了。事后老翁感激不尽,书赠“老友常临”的牌匾送给周老板,“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。

用料  

河粉/米粉/面 一人份,大概2两(100克)
瘦肉/粉肠/猪肝/鸡杂 看自己的喜好
酸笋 少量,也是看自己的口味吧
豆豉辣酱/豆豉酱 依个人口味
剁辣椒 依个人口味
400克左右
生抽酱油 看个人口味
食用油 差点忘记了……

老友粉的做法  

  1. 处理好肉菜,就是切一切~~

    老友粉的做法 步骤1
  2. 处理酸笋,切片或切条

    老友粉的做法 步骤2
  3. 热油,放入辣椒和豆豉和酸笋炒香,然后放水烧开之后放肉菜,米粉,酱油调味 出锅!

    老友粉的做法 步骤3

小贴士

豆豉酸笋一定要放,不然就木有风味了!

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