轻松搞定诱人的【意大利炖菜】

5 人做过这道菜
如果,你会做一道名叫东北乱炖的菜,

那么,轻松移步到【意大利炖菜】吧,

瞬间,一盘像模像样的西餐,会惊倒一众人!



一样的七七八八的蔬菜扔进锅里,
一样的咕嘟咕嘟,炖得满屋香香,

一样的混混沌沌浓浓郁郁的美味,直抵人心,

一样的温暖可亲可,平易近人,

一样的……



以为乱炖就真的“乱”,那是个误会。

一眼看上去,那些个花花绿绿的菜,真够乱,

BUT, 他们是乱得有条不紊——必须都是耐炖一族;

再喜欢的绿叶子菜,不管是那方乱炖,

料是不敢往锅里扔的,

否则,那真就会是一锅乱呼呼的乱!炖!



东北乱炖,就着一块刚出锅的萱呼呼的馒头,

抡开了吃,叫人一爽到彻底;

意大利炖菜,伴着几片烤得香蒜浓浓的面包片,

也会叫人忍不住地,

一大口,又一大口,一直一直停不下来……

用料  

橄榄油 1/4杯
茄子 500g 切1cm方丁
西葫芦 500g 切1cm方丁
红甜椒 1个,切丁
无盐黄油 2大勺 28g
整只西红柿罐头(28盎司)1个,切丁留汁备用
或600g鲜西红柿 去皮 切丁留汁备用
洋葱(中等大小) 1个 切碎
西红柿膏 1大勺
大蒜 4瓣 切碎
鲜牛至 1小勺切碎;或,干牛至粉 1/4小勺
高汤(或水) 3杯
土豆 500g 切1cm丁
鲜罗勒 2大勺, 切碎;或罗勒粉 1小勺
佩科里诺罗马诺奶酪(Pecorino Romano Cheese)擦丝

轻松搞定诱人的【意大利炖菜】的做法  

  1. 用2大勺油,将茄子丁煎透,出锅备用

  2. 再用2大勺油,稍煎西葫芦丁,出锅备用

  3. 放黄油,油热后放西红柿、甜椒、洋葱和西红柿膏,炒到开始沾锅底

  4. 下蒜末和牛至,稍炒

  5. 倒入高汤,放土豆和留存的西红柿汁

  6. 锅开后,放回煎好的茄子和西葫芦丁,盖锅盖,小火焖炖25-30分钟,直到大部分水收干,汤变浓

  7. 离火,放入鲜罗勒(如果用的是干罗勒,请在第4步放入),用黑胡椒和盐调味

  8. 乘盘后,滴撒剩余的橄榄油,撒奶酪丝,和一些鲜罗勒碎

小贴士

1 可别被那一大串食材和配料吓着哦!做起来,很简单滴,快速溜一眼【做法】就知道啦!



2 如果用鲜西红柿,一定要去皮哦:滚开的开水烫一下,轻松撕去!切丁的时候,那哩哩啦啦的西红柿汁一定好留下。



3 嗯,是滴!西红柿,还有那些香料,罗勒啦牛至啦西芹啦~~~只要是意大利餐,他们的身影就会忽隐忽现~~~好意餐的童鞋,也许得囤点那些个香料。



4 盘子边上的蒜香面包片:法式面包-斜切成片-两面刷橄榄油-入450°F烤箱-6分钟-出炉乘即刻用手掐着一瓣大蒜,在焦黄的面包上嚓!嚓!嚓!嗯嗯~~~蒜香面包片啊~~~不喜蒜的筒子,只好这里绕道了O(∩_∩)O哈!



5 如尝着觉过酸,加1/2小勺糖。原食谱没有,一般我都加的,可能,我们木有意大利人那么喜酸⑧

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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