简易苹果塔

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简介

方子来自于庄祖宜,完全零失败率,祖宜录制的视频讲解的极其清楚:http://v.youku.com/v_show/id_XNDk3Mjg5MTE2.html

用料  

面粉 180克
黄油 120克
不超过60克(实际只用了20克)
苹果 5个
肉桂粉

简易苹果塔的做法  

  1. 水果塔重要的是塔皮,于是面粉、黄油以及水的比例很重要(3:2:1),同时水越少越好

  2. 黄油切小块倒入装有面粉的大碗中,加一小勺盐和20克白糖(如果爱吃甜的可以多放)。用冷的手把面粉和小块黄油慢慢捏到一起,使得面粉可以逐渐靠黄油团成团(黄又不用捏到真的很细很碎,即使有一些小小的块块也不要紧),然后沿着碗边慢慢加水,边加边搅拌。能够略略成型团成团后,把稍稍成型的面团倒在案板上

  3. 塔皮不需要揉,只要用手掌接近手腕处慢慢推即可,推到面团成饼状不散且没有太大裂纹,就用保鲜膜包起来,放在冰箱冷藏室里20分钟

  4. 准备苹果,削皮切小块,放入适量肉桂粉和黄糖(白糖也可以)放多放少全凭个人口味,尝一下就知道了

  5. 面团放回室温后,用擀面杖慢慢擀成厚约3毫米的圆形塔皮。苹果放中央,用塔皮四周以打摺的方式把苹果围起来。为了防止烘烤过程中苹果过干,可以在顶部放几片黄油,并且再撒一些糖

  6. 烤箱180度上下火,预热10分钟,烘烤40分钟左右就好

小贴士

苹果加肉桂粉属于个人偏好

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