熏鱼

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用料  

熏鱼的做法  

  1. 锅中油温预热,放入鱼块

  2. 鱼块炸至金黄色,没水分后捞出

  3. 炸好的鱼块晾凉备用

  4. 葱、姜切片备用,花椒、八角、干辣椒准备好

  5. 锅内留少许底油,加葱姜,花椒、八角、干辣椒炒香

  6. 锅内加水,加入盐、味精、酱油煮开后,放炸好的鱼块

  7. 慢火将汤汁浸到鱼块中后,加少许白酒、白糖(喜欢甜味可多加),均匀煮至锅内留少许汤汁,加五香面、味精翻至均匀即可出锅

小贴士

1、鲅鱼从冰箱中取出,略微化冻即可。(如果是新鲜鲅鱼,先放在冰箱里冻一个小时左右,取出再用,方便切的时候成型)
2、用剪刀剪去鱼尾,清洗。
3、切鱼块,切的时候鱼的肚子冲着自己,刀斜着切。
4、切好的鱼块,鱼肚子里的东西,用剪刀轻松取出。
5、再将处理好的鱼块,清洗一下。
6、鱼块控水备用。

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