酱烧梭鱼

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简介

开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。肉质肥嫩,营养丰富,清炖汤汁乳白,红烧吃不但更入味,而且也丝毫不会影响其鲜嫩的口感。

用料  

酱烧梭鱼的做法  

  1. 梭鱼刮去鱼鳞,去内脏洗净,鱼身打花刀

  2. 锅内花生油烧热后,放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香

  3. 加入豆瓣酱、少许酱油

  4. 放料酒、糖适量,炒匀

  5. 梭鱼下锅

  6. 加水没过鱼身一多半,大火烧开转中火继续炖

  7. 锅内汤汁浓稠时,加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可

小贴士

1、梭鱼鱼肉鲜嫩,炖的时候不宜切段,以免炖的时间久了鱼肉散掉。
2、豆瓣酱炖鱼如果火太旺容易粘锅,所以一定要注意火候,炖的时候以中火和小火为宜。

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