小炒牛肉

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简介

很家常的一道菜,看起来简单但是牛肉的口感要又嫩又带点嚼头却不容易

用料  

牛里脊(或牛腿肉) 350G
青红小米尖椒 各2颗
蒜瓣 3瓣
蒜苗 3根
青尖椒 2只
老抽
生粉
味精

小炒牛肉的做法  

  1. 牛肉剃筋膜垂直纹路切片,依次加盐调味,老抽上色,拌匀后加生粉,最后加一小勺油备用。

    小炒牛肉的做法 步骤1
  2. 小米椒切小段,蒜瓣拍散切末,蒜苗拍散斜切长菱形小段,长青椒切丝

    小炒牛肉的做法 步骤2
  3. 预炒一下肉片,烧热锅后下冷油迅速倒入肉片推散,炒开到肉片变色马上捞出。

    小炒牛肉的做法 步骤3
  4. 炒好的肉片

    小炒牛肉的做法 步骤4
  5. 炒锅留一点底油,加入小米椒蒜瓣爆香

    小炒牛肉的做法 步骤5
  6. 加入青椒和蒜段,适量的盐和味精

    小炒牛肉的做法 步骤6
  7. 把事先炒好的肉片倒入锅里迅速翻炒,因为拌牛肉的时候已经调过味,肉片和配料炒匀后马上出锅

    小炒牛肉的做法 步骤7
  8. 完成

    小炒牛肉的做法 步骤8

小贴士

1.牛肉纤维较粗要垂直纹路切
2.腌制的最后加一点油让肉片炒的时候不至于温度太高
3.生粉在调味之后打上去,味道能更好的包裹起来
4.炒肉片要热锅冷油动作快下锅后迅速推散不粘连

小炒牛肉的留言

  • tjz毛毛虫  3年前  
    0
    亲,什么叫青红小米尖椒啊,我去菜场就跟大妈说我要小米尖椒吗?大妈听的懂吗
    作者回复 3年前  
    就尖尖的带一点儿辣味的红尖椒就行

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