椿芽饭团

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人做过这道菜

简介

这个季节正是吃各种新鲜嫩芽蔬菜的时候,香椿芽就是这一刻的明星!那个香味儿哟,啧啧……用来摊鸡蛋简直了!不过对很多人来说,香椿芽总容易买多而鸡蛋却担心不能多吃。来呗,咱用香椿芽做个别的吃,也挺香的,用小清新哄小朋友和妹子都特别好使!春天了,你还在送费列罗?弱爆了好吗!哥已经给妹子带饭团儿了~

用料  

米饭 约150g
嫩香椿芽 1小把,约100g
约2g
10ml

椿芽饭团的做法  

  1. 首先你得煮一锅水分含量正常的米饭。煮好之后,开盖,一边用手捻着盐撒匀一边扒散,然后虚掩上盖子,放至温热。

  2. 将嫩香椿芽洗净,切去根部,然后切成碎丁。

  3. 平底炒锅加油烧热后,关火,下入香椿芽碎稍稍拌炒出香味后,倒入米饭拌匀,然后开小火,一边用锅铲碾压米饭,让香椿芽碎丁受热释放水分,米饭起粘性。(如果米饭太干了可以均匀地淋一丁点儿水。)

    椿芽饭团的做法 步骤3
  4. 关火,然后稍微放凉后,双手用清水沾湿,取适量米饭团成饭团即可。也可以用保鲜膜攒饭团。

小贴士

1、整个过程的关键之处就是掌控水分和温度。跟前面那篇做黄金蛋炒饭不一样,这个米饭要水分合适,香椿芽遇热会出水,米饭水分太多太稀软就不够香,也没有粒粒口感;但米饭太干的话,又缺少粘性不能成团。米饭温度太高的话不仅烫手,香椿芽的香味儿也很快就木有了~小心哟~

2、油如果能是猪油,香味最佳。

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