三文鱼炖豆腐

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简介

从冰箱里翻出一块豆腐和一片三文鱼,决定炖个清淡的鱼汤以驱赶早春的寒气。

用料  

豆腐 500克
三文鱼 500克
料酒 一大匙
洋葱 半个
2瓣
适量
黑胡椒 少许

三文鱼炖豆腐的做法  

  1. 备料:
    豆腐切块;
    三文鱼切块,用料酒渍上去腥;
    洋葱切丝;
    蒜拍碎。

  2. 锅内加少许油,油热后放入蒜碎和洋葱爆出香味。

  3. 放入三文鱼略煎至两面金黄。

  4. 放入豆腐翻炒一两分钟,如喜欢清淡口味则无须煎至金黄色。

  5. 加入刚才渍鱼剩余的料酒,少量生抽(过多会影响鱼的原味),适量水,盖上锅盖煲十到十五分钟。

  6. 起锅,加盐和黑胡椒调味,可撒些许香葱点缀。

小贴士

加入少许生抽是为了增香,但不可加过多,会影响三文鱼本身的清香。

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