香煎龙利鱼佐牛油汁

简介

香煎龙利鱼佐牛油汁是属法国传统菜肴,这道菜做法简单,食材搭配巧妙。搭配这道菜的酱汁是这道菜的灵魂所在。牛油烧至微微金黄,令它散发出一股如焦糖和烘香果仁的味道,使其菜肴更具魅力和更加美味!

用料  

急冻龙利鱼 150克
牛油 10
白葡萄酒 20毫升
柠檬汁 10毫升
白糖 1小匙
少许
黑胡椒 少许
鲜番茄 半个
芫荽 1棵
面粉 10克
苦细叶生菜 50克
蘑菇 80克

香煎龙利鱼佐牛油汁的做法  

  1. 将蘑菇切片,汆烫至6成熟,待冷却

  2. 将蘑菇与苦细叶生菜用少许黑胡椒、盐和橄榄油搅拌均匀,成配菜

  3. 在锅中放入30克牛油,用小火煮1~2分钟左右,至金黄色

  4. 倒入白酒、柠檬汁、糖、盐煮沸后加入番茄和芫荽再煮10秒,离火备用

  5. 在龙利鱼上撒少许盐和黑胡椒,在鱼的两面拍上面粉

  6. 取平底锅,放入10克牛油,煮容后放入龙利鱼,用小火两面各煎2分钟,取出排放在盘中,淋上牛油汁,并在鱼柳旁放一些配菜,即可

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