腊鱼干

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简介

今年秋冬季做了不少广东腊肉,也做过一次腊鱼干,好吃是很好吃,就是感觉成本太高了点,七块钱一斤的草鱼,晒干后缩水缩得厉害啊!所以后来也没有再做了,呵呵,感觉还是做腊肉成本比较低一点,虽然五花肉12块一斤,可是缩水少很多呢,味道也更赞些~!

用料  

腊鱼干的做法  

  1. 草鱼处理干净,抹干水份;

    腊鱼干的做法 步骤1
  2. 切成约5-7CM厚的鱼块;

    腊鱼干的做法 步骤2
  3. 调腌料,盘里放盐,生抽,少许老抽,姜丝,胡椒粉,米酒,白砂糖,和匀;

    腊鱼干的做法 步骤3
  4. 倒入鱼块中,用手抓匀,入味;

    腊鱼干的做法 步骤4
  5. 3小时以上,或用腌一晚,第二天即可用竹签串挂起来晾晒;

    腊鱼干的做法 步骤5
  6. 这是晾晒了一天一夜的鱼干,表面水份都干了,继续晾晒至全干为止即可,需时约5天左右,视天气情况而定!

    腊鱼干的做法 步骤6
  7. 做好的鱼干用热水稍为泡洗一下,然后入锅蒸熟即可食用,配米饭很好吃,很下饭的啊!

    腊鱼干的做法 步骤7

小贴士

腊肉和腊鱼做起来基本差不多,你也可以做成腊鸡腊鸭的!不过有些地方做腊鱼不放酱油,腊干后直接是白色的,个人喜好酱香味,所以还是按老方子进行!

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