虎皮可可蛋糕卷儿

简介

20*20的烤盘,做这个小小的个蛋糕卷,居然用了6个鸡蛋黄,看来以后做蛋糕要用大鸡蛋啊~哎哎哎,烤出来很保湿柔软,当中的可可蛋糕其实骨折了- -!造型不完美,但是看在味道美味的份上忍了- -!

用料  

蛋黄 2个
糖粉 30G
玉米粉 10G
24G
6G
橄榄油 12G
可可粉 10G
低筋粉 22G
蛋白 62G
淡奶油 50ML

虎皮可可蛋糕卷儿的做法  

  1. 蛋黄+糖搅拌均匀,筛入玉米粉,用打蛋器打至充分膨胀淡黄色
    倒入烤盘迅速刮平,烤箱预热210度,烤盘铺油纸烤约5分,至虎皮形成并达到需要的烧色。要注意观察以免烤焦,我又一次就没注意转身一卡就黑乎乎了- -!拿出来以后撕开油纸放一边冷却备用。

    虎皮可可蛋糕卷儿的做法 步骤1
  2. 蛋黄+砂糖,搅拌均匀,加入水和橄榄油继续拌匀。

    虎皮可可蛋糕卷儿的做法 步骤2
  3. 蛋糕粉和可可粉混合过筛,烤箱预热170度。细细筛入蛋黄糊。拌匀后待用

    虎皮可可蛋糕卷儿的做法 步骤3
  4. 蛋白分3次加入砂糖,打至湿性发泡.(表打过头哦)
    取1/3蛋白加入蛋黄糊,翻拌均匀,再倒回蛋白,轻轻翻拌,直至均匀。
    倒入烤盘,用刮板刮平,震2下,震出大气泡

    虎皮可可蛋糕卷儿的做法 步骤4
  5. 165度,烤约18-20分钟。出炉,连烤盘纸一起平移到冷却架冷却。撕开四周的纸。

    虎皮可可蛋糕卷儿的做法 步骤5
  6. 统统给我冷却哈哈哈!

    虎皮可可蛋糕卷儿的做法 步骤6
  7. 淡奶油+糖打发,铺奶油!

    虎皮可可蛋糕卷儿的做法 步骤7
  8. 卷起,要小心啊,,,我就是因为笨手笨脚让里面的可可蛋糕卷骨折了- -!

    虎皮可可蛋糕卷儿的做法 步骤8

小贴士

制作过程中用了那么多蛋黄实在让人汗颜啊,蛋黄胆固醇太高,建议虎皮做的薄一点~才对健康有益啊~

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