鸭架白菜豆腐豆豆汤

简介

昨天吃便宜坊,要了鸭架回来。

特别喜欢喝各种汤,煲到发白那种。N月前,从城里大老远地背了个砂锅回家,不能让它闲着,高压锅什么的都歇了吧,今儿让砂锅兄弟受受累吧~

我家两口人,炖了鸭架汤,可以下面啊,煮菜就米饭、馒头啊,都好吃的。

鸭汤还是挺适合初春的干燥季节的,加了白菜豆腐,一点儿不腻。白果也是凉性的,适合给火气旺的人喝。

用料  

鸭架 一只/半只 都没问题
白菜 6片叶子(可根据个人喜好来加)
豆腐 切出一小碗(可根据个人喜好来加)
热水 2/3砂锅
豌豆 20粒
白果 10粒
白胡椒 适量
葱花 小把
适量
六七片
香油 一小勺

鸭架白菜豆腐豆豆汤的做法  

  1. 将鸭架、姜放入砂锅,添满热水,盖盖,开大火。(人一定在旁边,我刚才就。。。因为每次溢了都要某人来擦,刚才又挨批了。。。)

  2. 滚开后,。撇去油,转小火,盖盖。

  3. 鸭汤炖一个小时,期间,你可以切葱丝、白菜丝、豆腐块,洗好豌豆和白果,提早备好更佳。

  4. 一小时后,砂锅关火,取部分鸭肉、鸭汤入铁锅,加入一些热水,继续大火炖。

  5. 开锅后转中火,将豆腐放入,同时放盐+胡椒粉。

  6. 五分钟后i放入白菜,炖煮15分钟,我喜欢吃烂一点的白菜,所以煮了20分钟。

  7. 期间尝尝咸度是否够,酌情加盐或加热水。

  8. 20分钟后,放入葱丝+香油。出锅。

小贴士

鸭架做之前,要去掉PP处的淋巴,还有脖子里的淋巴。那里很脏,一定不要留。

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