抹茶红豆面包

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用料1 (面包)

高粉 400克
低粉 80克
蜜红豆 300克
抹茶粉 4小匙
砂糖 50克
1/2小匙
酵母粉 6克
300克
黄油 40克

用料2 (外皮)

中粉 260克
20克
泡打粉 1/4小匙
160克
黄油(室温软化) 20克

抹茶红豆面包的做法  

  1. 后油法,将除盐和黄油之外的材料投入面包机,程序选“生面团”,揉十分钟至可拉出较厚的薄膜

  2. 停机,投入盐和黄油,重新启动程序“生面团”至揉面停止(耗时20分钟),此时检查面团,应可以看到面团可以拉出大片的薄膜;不需要将面团取出,留置在面包机内进行基础发酵至面团两倍大

  3. 面团发酵时,将外皮的材料全部混合揉匀,包上保鲜膜,在室温下静置松驰

  4. 发酵好的面团出取,利用电子称平均的分成四份,分别滚圆;取一份面团,用擀面杖擀成长椭圆形,抹上红豆沙,从上向下卷起,整成橄榄形

  5. 外皮面团取出,利用电子称平均分割成四份,分别滚圆,沾上面粉,用擀面杖擀成比抹茶面团更大的椭圆形面皮

  6. 把抹茶面团放在外皮面团上,将外皮包裹住抹茶面团;做好的面团沾满高粉,收口朝下,进行二次发酵20分钟

  7. 二次发酵20分钟后,用自制的面包割口刀,在表面割三刀,再发酵15分钟

  8. 烤箱中层,170度,30分钟

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