猪肉香菇烧麦

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第一次吃到烧麦是爷爷带我去的,当时觉得这烧麦皮子一定很难做,而且特别耗面粉〜薄薄的皮子裹着一颗大肉丸,从外面就能看到馅儿。每次去前门,都会在透明厨房前驻足,面剂子在面杖下碾出荷叶边,皮子搭在虎口,实实在在的一匙馅儿,那么一拢,扎出个口袋,顶出点儿馅儿〜

用料  

猪肉香菇烧麦的做法  

  1. 烫面,参考蒸饺和面

  2. 醒面同时和馅儿,参考任一饺子馅儿

    猪肉香菇烧麦的做法 步骤2
  3. 切等大剂子,根据个人喜好决定大小

    猪肉香菇烧麦的做法 步骤3
  4. 擀皮,是关键,重点就是〜大量干面粉把剂子埋起来擀,练习几个就能掌握要领,擀皮的同时压、推面杖很容易找对感觉,擀出荷叶边面皮

    猪肉香菇烧麦的做法 步骤4
  5. 皮子搭在虎口,实实在在的放上一匙馅儿

    猪肉香菇烧麦的做法 步骤5
  6. 那么一拢,扎出个口袋,顶出点儿馅儿〜

    猪肉香菇烧麦的做法 步骤6
  7. 这个大小呢,开水上屉蒸15分钟,妥了

    猪肉香菇烧麦的做法 步骤7

小贴士

馅不要太干,会影响口感

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猪肉香菇烧麦的答疑

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