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和风Tartare

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用料  

青芥末
新鲜牛肉 30g
寿司酱油
红酒醋
香料
洋藓 1棵
醋姜
黑鱼子酱
盐
胡椒
芝麻菜

和风Tartare的做法  

  1. 洋藓去叶，切根把洋藓丢到沸水里煮30分钟，取出后放入冰水降温

  2. 将最外面的叶子去掉，再把芯的部分掏空，将洗净的芝麻菜卷好放进去

  3. 酱汁：青芥末+寿司酱油+红酒醋按照0.5：1：0.2的比例调制，然后加盐，胡椒调味，再将香料切碎搅拌均匀（香料的话百里香和迷迭香就可以了）

  4. 一定要买好的牛肉，不然不建议生吃，切细丝跟3混合调好味后放到芝麻菜上

  5. 盖上醋姜，黑鱼子酱

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该菜谱发布于 2013-03-02 21:41:46
266 收藏
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和风Tartare的答疑

  • 亦团团(下厨房)
    亦团团  2013-03-18  
    1 赞
    这玩意要怎么吃？是整个儿丢进嘴里还是一筷子一筷子夹出来吃？完全看不出把造型搞成这样，会对味觉体验有什么帮助
    作者回复 2013-03-18  
    tartare就是生吃的！

以上留言由作者回复后显示

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