和风Tartare

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用料  

新鲜牛肉 30g
青芥末
寿司酱油
红酒醋
香料
洋藓 1棵
醋姜
黑鱼子酱
胡椒
芝麻菜

和风Tartare的做法  

  1. 洋藓去叶,切根把洋藓丢到沸水里煮30分钟,取出后放入冰水降温

  2. 将最外面的叶子去掉,再把芯的部分掏空,将洗净的芝麻菜卷好放进去

  3. 酱汁:青芥末+寿司酱油+红酒醋按照0.5:1:0.2的比例调制,然后加盐,胡椒调味,再将香料切碎搅拌均匀(香料的话百里香和迷迭香就可以了)

  4. 一定要买好的牛肉,不然不建议生吃,切细丝跟3混合调好味后放到芝麻菜上

  5. 盖上醋姜,黑鱼子酱

和风Tartare的留言

  • 亦团团  3年前  
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    这玩意要怎么吃?是整个儿丢进嘴里还是一筷子一筷子夹出来吃?完全看不出把造型搞成这样,会对味觉体验有什么帮助
    作者回复 3年前  
    tartare就是生吃的!

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