老鸭汤

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简介

老鸭汤绝对是集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的健康型汤水;无论男女老少、天南地北、一年四季都适合食用。

用料  

老鸭 半只
火腿 1小块
扁尖 4~5根
生姜 1小块
料酒 1大勺

老鸭汤的做法  

  1. 老鸭半个清理后斩成块,冷水下锅大火烧开滚出血沫,用清水冲洗干净;重新放入锅中并加足水量,放入姜片再次烧开,淋入料酒去腥,转文火焖煮45分钟;

  2. 火腿切成厚片;扁尖用清水浸泡半小时并撕成条;待锅中老鸭煮至七八成酥软时,捞出姜片,放入火腿和扁尖再同煮半小时;不用加任何调料即可上桌。

小贴士

最好选用一年以上、三斤以上的鸭子来煮汤,鸭肉煮到酥烂为佳;炖煮时用文火,汤汁澄清香醇;加入火腿和扁尖,滋味无比鲜美;绝非调料所能及。

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