肉松面包(松松)

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方子来自:爱和自由《跟爱和自由一起做面包》的肉松面包。

用料  

高筋面粉 175g
低筋面粉 75g
酵母 2.5g
细砂糖 40g
3/4小勺
奶粉 10g
鸡蛋液 25g
135g
黄油 25g
表面装饰 鸡蛋液/沙拉酱/肉松适量

肉松面包(松松)的做法  

  1. 将除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。

  2. 加入黄油揉至扩展阶段后,入发酵箱进行基础发酵。

  3. 基础发酵结束,将面团取出,分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。

  4. 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成橄榄形。

  5. 将面团排在烤盘上,送入发酵箱进行最后发酵。

  6. 最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。

  7. 面包出炉后,移到烤网上放凉。

    肉松面包(松松)的做法 步骤7
  8. 在面包中间切一道开口,底部不要切断,在切面上抹沙拉酱。

  9. 在面包表面抹沙拉酱,沾上辣味肉松即可。

    肉松面包(松松)的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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