将黄油、牛奶、可可粉,隔热水化开,并搅拌均匀,继续保持隔热水的状态,不要从热水上拿开,最好加一个盖子在搅拌盆上,防止水份因受热而过多的流失
蛋白加上全部的红糖(需过筛),打发至湿性发泡(此时,预热烤箱至160度)
将低粉筛入步骤1的黄油可可溶液中,用打过蛋白的电动打蛋器搅打均匀
在步骤3中加入蛋黄,用电动打蛋器继续搅打均匀
将蛋白与面糊分三次拌匀
烤盘倒二层,160度,40分钟左右(依各家烤箱特性设置)
上传你做的黄油可可戚风