黄油可可戚风

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用料  

可可粉 25克
低粉 45克
黄油 50克
5个
牛奶 70克
红糖 70克

黄油可可戚风的做法  

  1. 将黄油、牛奶、可可粉,隔热水化开,并搅拌均匀,继续保持隔热水的状态,不要从热水上拿开,最好加一个盖子在搅拌盆上,防止水份因受热而过多的流失

  2. 蛋白加上全部的红糖(需过筛),打发至湿性发泡(此时,预热烤箱至160度)

  3. 将低粉筛入步骤1的黄油可可溶液中,用打过蛋白的电动打蛋器搅打均匀

  4. 在步骤3中加入蛋黄,用电动打蛋器继续搅打均匀

  5. 将蛋白与面糊分三次拌匀

  6. 烤盘倒二层,160度,40分钟左右(依各家烤箱特性设置)

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