在美村的黄瓜肉片

简介

因为身在叫亚特兰大的美国小村落,人生,地也不熟,只有用成都带来的辣椒花椒豆瓣调料,和着这里在Publix超市意外发现的五花salt pork尽量炒出家里的四川味道。适合喜黄瓜,五花肉,或者盐味(腌制的肉就是特别咸)的游子。当然因为大概是标准流程,这个菜谱五湖四海皆可参考。没有回锅肉调料的可以用豆瓣代替,不吃辣的可以不用豆瓣放酱油。

用料  

猪肉Uncocked Salt Pork 350g
黄瓜 1根
青椒 2根
川老汇回锅肉调料 1小包
油Sesame Oil 看着办
白糖 依口味
*豆瓣 半个鸡蛋那么多
*酱油 一勺

在美村的黄瓜肉片的做法  

  1. 准备调料,食材,厨具,餐具,和抹布。当然也可以打开音乐,幻想自己是小当家,厨艺精湛,准备阶段也不得马虎。总之做饭是件很惬意的事情,享受过程。

    在美村的黄瓜肉片的做法 步骤1
  2. 因为在这边的publix超市从没看见有带肥肉的猪肉,又太谗,今天意外在腌肉快餐肉区见到这样肥瘦交错如丝入扣的五花,就算是腌制的也想要一试。当然客观来说还是不理想。所以不好吃肥肉的可以直接用普通的猪肉。或者那些什么肉都有供应的幸福的人。

    在美村的黄瓜肉片的做法 步骤2
  3. 废话少说,先将猪肉放入水中煮。冷水下锅就行,大小中火也都行。

    在美村的黄瓜肉片的做法 步骤3
  4. 在猪肉的同时就可以开始准备配料节约时间,将青椒洗净后从中剖开,用刀背中间的挂掉椒籽。斜刀切长丝。

    在美村的黄瓜肉片的做法 步骤4
  5. 将黄瓜用水洗净,从中一劈为二,一刀两断,快刀斩黄瓜。斜刀切片。

    在美村的黄瓜肉片的做法 步骤5
  6. 在配料准备好以后,猪肉也差不多熟了七八分可以起锅。普通肉煮熟的标志是肉变白,用筷子戳也没有过多血水流出。但是因为这里是用腌过的肉本身偏红,差不多既可。

    在美村的黄瓜肉片的做法 步骤6
  7. 这一步是等肉冷却然后切片,太厚咬不动,太薄不劲道,所以切的时候注意。这次用的是已经切片的肉,如果嫌太大可以改刀切半。

    在美村的黄瓜肉片的做法 步骤7
  8. 当所有准备工作都完成后,热锅,然后放油。

    在美村的黄瓜肉片的做法 步骤8
  9. 油温不易太高,用手靠近油面可以感受。如果有干花椒,甩一颗进油里,再慢慢的榨出水分,不快不慢地冒泡油温就刚好。

    在美村的黄瓜肉片的做法 步骤9
  10. 放肉进锅,注意防护!因为肉在水里煮过,放进油锅可能会有很多热油溅出,可以拿个锅盖挡着。翻炒以防粘锅。

    在美村的黄瓜肉片的做法 步骤10
  11. 待肉完全变白,锅中没有水分了就可以下回锅肉调料,或者豆瓣,或者酱油。下的时候可以斜着锅让油肉分离,在油的那一边炒香调料在和猪肉混合翻炒。

    在美村的黄瓜肉片的做法 步骤11
  12. 待猪肉调料充分混合,就是每片肉都裹上了调料以后可以下青椒,黄瓜。因为炒熟黄瓜还要一段时间,所以最好一开始肉不要炒的太熟,不然最后起锅肉会很老。黄瓜炒的时间也依个人偏好,喜欢脆的,可以炒熟就起锅。喜欢软的可以多炒一会,加一小勺水到锅中也可以。

    在美村的黄瓜肉片的做法 步骤12
  13. 起锅!

    在美村的黄瓜肉片的做法 步骤13
  14. 开动!洗锅收拾什么的吃完再说!

    在美村的黄瓜肉片的做法 步骤14

小贴士

因为腌肉本身很咸,所以其实味道不理想。最好还是用普通的肉。如果实在条件有限无计可施,那么千万千万不要放盐,少放豆瓣等一切咸的调料。不然打死个盐贩子。

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