梅园奶酪

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简介

老北京的小吃里,三元的梅园奶酪是我最念念不忘的。在网上搜做法,各种都有。尝试了之后,这种是我最喜欢的,味道很好。

用料  

纯牛奶 250ml
醪糟 四大勺
白砂糖 15g

梅园奶酪的做法  

  1. 把250ml纯奶倒在碗里,用保鲜膜盖上碗口,在保鲜膜上戳几个洞。水烧开后转小火蒸30min。

  2. 将白砂糖倒入牛奶中搅拌至融化。把牛奶放凉到跟手心差不多的温度,把奶皮撇掉。

  3. 把4大勺醪糟放进纱布里,挤出醪糟汁约50ml。

  4. 把醪糟汁与凉至手心温度的牛奶混合均匀

  5. 放到预热至110℃的烤箱,中层,40min。

小贴士

1.牛奶一定要晾凉到40℃左右再加醪糟汁。
2.醪糟汁一定要用原液,我的是自己做的醪糟。

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