虾仁韭黄滑蛋

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用料  

虾仁韭黄滑蛋的做法  

  1. 虾去壳开背剔线,干淀粉,盐,一点蛋清,再丢两片姜抓匀。

  2. 韭黄切段,鸡蛋打散加一点盐入底味。

  3. 热锅凉油,中小火,温油(3-4成热)下虾仁滑至变色盛出。和韭黄段一起加入蛋液中。

  4. 锅洗净,大火烧热改中火下油润锅。温油下蛋液,蛋八成熟就可以出锅了

小贴士

1. 韭黄,虾仁,蛋都是至鲜之物,这个菜真的不要再放鸡精什么的了,放过自己的味蕾吧。
2. 调一点水淀粉加进蛋液里可以让成品滑嫩,千万不要手贱加多了,你是炒蛋不是摊蛋饼啊魂淡。
3. 调水淀粉的时候时候试试用牛奶,妥妥的。

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