全素紫薯酥

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简介

植物油做的紫薯酥,无蛋奶糖的健康配方,适合全家一起吃~

用料  

紫薯 1个
低筋粉 100G
橄榄油 42G
30G

全素紫薯酥的做法  

  1. 低筋面粉 63G,橄榄油20.5G,水30G 混合成油皮团。

  2. 低筋面粉 37G,橄榄油20.5G混合成油酥团

  3. 将油皮团和油酥团分别擀成长条状,分别分成6等分

  4. 将一份油皮擀成饼状,包入一份油酥,用油皮将油酥完全包裹住。再将卷按扁,擀长,卷起,再按扁。(充分混合)

  5. 紫薯洗净去皮,蒸熟压成泥,分成6份紫薯球

  6. 之前准备好的酥皮擀成圆皮,取一份紫薯球放在酥皮上,用酥皮包裹紫薯球封口,用手大概整成圆形酥状。

    全素紫薯酥的做法 步骤6
  7. 烤箱预热5分钟,175度,中层上下火烤20分钟即可

    全素紫薯酥的做法 步骤7

小贴士

紫薯本身有甜味,如果觉得实在太淡,可以在紫薯里加点糖和炼乳拌匀。

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