家常好菜手撕包菜

简介

这是一道让从小抵触卷心菜的老公食指大动的做法,大家一定要试一试哦。

用料  

卷心菜 1颗
香肠 小半段
蒜末
生抽
镇江香醋
老干妈香脆油辣椒

家常好菜手撕包菜的做法  

  1. 将卷心菜叶一片片落下洗干净,撕成小片(尝试过用刀切,味道还是有差别)备用;一瓣蒜剁碎;香肠切片。

  2. 锅中倒入两调羹油,烧热,将卷心菜放入,如果菜量较多的话可以先放入一半。重要的步骤是用炒菜勺在锅内轻轻按压菜叶,利用热油热锅将菜里的水分蒸发。等锅内菜叶稍许瘪塌后盛出。

  3. 趁锅内剩油倒入蒜泥,两勺老干妈辣椒,香肠一同翻炒,等炒出香味后将卷心菜重新到回锅内。

  4. 稍许翻炒两下后,倒入一调羹香醋,倒醋的时候将醋沿锅边倒下,而不要直接倒在菜叶上。

  5. 加入一调羹生抽,一点盐和糖调味。翻炒拌匀后出锅。

小贴士

1. 卷心菜一定要认真洗净并且浸泡过在使用。
2. 整个过程不需要盖锅盖,之前尝试过用锅盖将菜焖软的做法,不如用这样炒来的爽脆。
2. 醋要在生抽直接加,导入时要先接触热锅,这样有助于醋的生酸气挥发。
3. 香肠火腿什麽的只需一点点,但是加了味道不同凡响哦。

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