脆皮蛋卷

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用料  

面粉 两勺
黄油 20g(两小块)
鸡蛋 2枚
细砂糖 两勺

脆皮蛋卷的做法  

  1. 蛋+糖,搅匀(不需要打发)

  2. 黄油融化成液态(可火烧,也可微波炉打30秒)加入蛋液中搅啊搅。

  3. 加入面粉搅匀。调和成稠稠的面糊。(加点黑芝麻是极好的)

  4. 平底锅放灶上,先不开火,兜一小勺面糊放在锅中间。

  5. 手持锅子转动,把面糊转开,在锅底呈薄层。

  6. 开小火满满加热,等蛋卷一面边缘有些黄,和锅底脱开的时候翻面再加热到另一面也同样程度。

  7. 做完把平底锅用冷水冲凉擦干,再继续做下一个,直到全部做完。

小贴士

如果想要做成蛋卷的话,就把蛋饼倒在干净的案板上,用一根筷子迅速卷起成蛋卷状,卷到最后固定一会儿,稍凉就定型了。

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