香辣干锅花菜

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简介

农家风味的干锅花菜,香辣浓郁,花菜吸收了五花肉的油香,变得有滋有味,是一道很不错的下饭菜~~

用料  

花菜 1/2颗
五花肉 1小块
朝天椒 5个
大蒜 5瓣
蒜苗 2棵
料酒 少许
香辣酱 1大勺
生抽 1大勺
少许
胡椒粉 少许

香辣干锅花菜的做法  

  1. 花菜提前浸泡,洗净,掰成小朵, 锅中加水烧开后,放1小勺盐,将花菜放入汆烫2分钟后捞出。

    香辣干锅花菜的做法 步骤1
  2. 五花肉切成薄片备用(五花肉不好切可以在冰箱冷冻一小时再切就容易多了)。蒜苗切段,大蒜头切成片,朝天椒切小段备用。

    香辣干锅花菜的做法 步骤2
  3. 锅内倒油烧热,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来,下入大蒜、辣椒、香辣酱煸炒出香味,再烹入少许料酒翻炒均匀。

    香辣干锅花菜的做法 步骤3
  4. 加入汆烫过的花菜翻炒几下,加入生抽、糖、胡椒粉开大火翻炒收汁。 最后加入蒜苗(先放入蒜白部分)翻炒几下,断生就可以出锅。

    香辣干锅花菜的做法 步骤4
  5. 上桌~~

    香辣干锅花菜的做法 步骤5

小贴士

1、这道菜最好选用带肥的五花肉来做,五花肉在煎炒的过程中,会逼出一些肥肉的油份,而花菜就是要吸收了这些荤油,味道才会香。煸炒五花肉时火不要太大,否则很容易焦。
2、花菜事先汆烫过,煸炒时不用太久,出香味后即可放调料,随即要开大火收汁,喜欢脆点口感的,大火稍微收一下即可出锅。
3、干锅花菜的一个重要口感就是辣,可以根据自己喜欢的辣度增减朝天椒的用量。

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