上海酱油肉

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人做过这道菜

简介

儿时过年外婆总会做酱油肉来吃,我总是把它当零食吃,香是香的来,闲时扯一条,绝对把牛肉干之类甩开八只脚。

用料  

上海酱油肉的做法  

  1. 五花肉买回来洗干净,记得用刀把肉皮上的腻心东西(沫沫头之类的)刮干净

  2. 搞点洗干净的铁丝或干净绵线吊肉用。

  3. 把洗干净的肉用铁丝或绵线窜起来吊起来,吊在厨房里,把肉晾干,差不多两个多小时就可以了

  4. 把酱油烧熟(要不要加桂皮之类的香料随意,我家是加和不加都做过,我感觉区别不大),要烧菜用的酱油,不要蘸着吃的那种酱油。量需要比较大,大概是四条肉用两包酱油或一瓶酱油。

  5. 找个深一点的容器盛烧熟的酱油,把晾干净的肉浸进去,浸四天四夜。

  6. 到了时间把肉拿出来,吊起来吊在外面风干,大约风干4到5天左右,然后收进来。

  7. 吃的时候切片记得切薄点,厚了不好吃!

  8. 下面要铺点东西吸咸味或吸油比较好,最好是干丝,上图那次我家创新用了白菜,事实证明白菜铺在下面蒸口感有点带酸,还是用干丝好些。

小贴士

不吃的那些记得用塑料袋包起来,放到冷冻室冰起来

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