辣炒三丁

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简介

下饭菜,这菜就两碗米饭都停不了嘴,非常适合上班带饭的人。

用料  

无烟熏无酱油腊肉 半巴掌大的小块
蒜薹 12根
杏鲍菇 1根
指天椒 4个
蒜头 8粒
干辣椒粉 1勺
味事达生抽 1勺半
适量
味精 少许

辣炒三丁的做法  

  1. 冷水下锅煮腊肉,腊肉长时间腌制盐分比较多,过水煮下不会很咸,也好切

  2. 腊肉的肥肉和瘦肉分别切开,切3cm大小的丁,蒜薹切3cm长的段儿,杏鲍菇切同样大小的丁,指天椒切2cm的圈儿,蒜头切丁儿

  3. 无需加油,腊肉的肥肉直接下锅大火炒出油,关小火,下蒜头粒炒香,放一勺干辣椒粉,蒜头粒炒到稍微有点焦黄即可

  4. 大火倒入切好的腊肉瘦肉丁,炒一分钟左右

  5. 倒入切好的蒜薹丁,炒到差不多断生

  6. 最后倒入杏鲍菇,杏鲍菇水分多点且容易熟,最后放入,炒到变软即可

  7. 加盐、生抽、鸡精调味,再稍微炒一分钟左右即可出锅

小贴士

推荐味事达生抽,鲜美不咸,炒菜调味的佳品,大头用这个直接拌饭吃都能吃一碗,做海鲜之类的更加合适,比海天、李锦记等生抽都好。
这道菜不需要加水,所以为防炒糊烧焦需要不断的翻炒,腊肉的分量看个人喜欢吃多少,不建议太多,这样吃到嘴里全是腊肉反而没那么好味道,三种材料适量才好吃。

太费米饭,自行多煮点米饭

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