独创万能百搭的谗人肉酱【蒜苔粒粒辣肉酱】

简介

没想到,这样一道香辣可口的谗人“辣肉酱”,竟然拍出这么小清新,小春天的感脚,哈哈哈哈。

    本来嘛,春天早就来啦,各种新鲜的春季蔬菜都争抢着在菜市里展露头脚。而我呢,就独爱那青翠欲滴,有着美妙滋味的蒜苔。趁着还鲜嫩的时节,争取多吃一点,等到它下市了,也就不会懊恼当初吃太少啦。

     某天,买回一大把蒜苔准备炒腊肉,结果回家才发现腊肉忘记拿出来解冻鸟,oh no! 总不能叫我这肉食动物吃一盘蒜苔炒蒜苔吧??不甘心滴开始狂翻冰箱的各个角落,hoho~~运气还不错,被偶找到一小块猪里脊,这一小块肉拿出来解冻花不了多少时间,哈哈,蒜苔炒肉丝!耶!!

    但素一回头,才发现当天准备做的几道菜都偏清淡,没一道是开胃下饭的,好吧,眼晴盯着冰箱里平日用来下馒头的“涮涮辣椒酱”,脑袋瓜里念头一闪,于是乎,就创造出今天这道超级谗人的:【蒜苔粒粒辣肉酱】

    尝过成品之后,发现它真是万能百搭的一款酱呀!不仅可以就米饭,煮点面条,淋上这酱,来个干拌面,也是灰常给力滴吃法;另外,早上喝粥吃馒头时,就点这酱,那真是馒头都要多吃几个啊,还有更多吃法,尚待童鞋们去开发啦……

用料  

蒜苔 400克
姜片 4片
猪里脊 100克
A:涮涮辣椒酱 20克
B:老抽 3克
生抽 10克
淀粉 3克
清水 适量
香油 5克
C:料酒 10克
2克
3克
水淀粉 适量

独创万能百搭的谗人肉酱【蒜苔粒粒辣肉酱】的做法  

  1. 猪里脊去掉背部的筋膜,先切丝,再切成如石榴籽般大小,加B 料拌匀,腌制15分钟。

    独创万能百搭的谗人肉酱【蒜苔粒粒辣肉酱】的做法 步骤1
  2. 蒜苔洗净后,切段备用。

  3. 锅内倒入色拉油,烧至七成热后,放姜片爆出香味,再下肉粒快速炒散。

  4. 肉粒炒到变色后,调小火将姜片捞出不用,再放入A 料,炒出红油,让肉粒均匀的裹上辣酱。

  5. 再转中到大火,放入蒜苔,淋入C 中的料酒炒匀。

  6. 蒜苔稍软时,调入C 中的盐、糖、水淀粉,炒匀后起锅。

小贴士

** 涮涮辣椒酱是一款超级辣的辣酱,选自云南出产的涮涮辣椒制成。不能吃太辣的,也可以用普通的辣椒酱代替,口味上就会温和一些。

     ** 我喜欢吃干一点的,所以汁收得较干,喜欢有汤汁的也可以适量添加一些水,最后用水淀粉勾芡稍微收收汁也行。做好的酱尽快吃完,不易保存太久。

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