蒜香鲢鱼

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简介

第一次上传菜谱,描写的不好,请多见谅哦。
嘻嘻

用料  

蒜香鲢鱼的做法  

  1. 鱼,葱,姜,蒜,洗干净,切碎。蒜头用刀拍一下。

  2. 热锅中放油,油热了以后,把葱姜蒜放入锅中,小火炸出香味。

  3. 把鱼放入锅中,俩面反复煸至微焦

  4. 放入盐,料酒,生抽,老抽,料酒我多放了一点,加入一点水,水可以多放一点。因为鱼要多煮一会才能入味。

  5. 水开后,放入豆瓣酱。豆瓣酱我少放了一点,害怕吃辣

  6. 大概煮半小时以后,把鱼装盘,留底汤。

  7. 这道鱼好吃的秘诀就是在最后一步,底汤留锅底,加入水淀粉,糖,鸡精,烧开后,关火

  8. 把青蒜撒入盘中,把底汤倒入盘中。
    蒜香鲢鱼就做好了

小贴士

1,这道菜的最关键的就是最后一步做汤,我们在外面吃红烧鱼的时候,汤汁都很浓,就是放了水淀粉做汤的。
2,我放入很少的老抽,豆瓣酱也少放了,因为不能吃辣,喜欢吃辣的也可以多放。
3,炸葱姜蒜的时候,火候小一点,不能会焦。
4,青蒜也可以在最后放入锅中煮一会,也很好吃的。如果不煮的话,就只能当装饰了,以前做鱼的时候,我都会煮青蒜的。

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