【彩蔬蒸鸡肉卷】腌完蒸一下

用料  

鸡胸肉 500克
胡萝卜 1根
莴苣 1根
盐焗鸡粉 1包

【彩蔬蒸鸡肉卷】腌完蒸一下的做法  

  1. 用鸡腿肉或者鸡胸肉都可以,
    但鉴于鸡腿肉较鸡胸肉更鲜嫩,但需要去骨,而且面积较小,制作没有鸡胸肉便利。

    【彩蔬蒸鸡肉卷】腌完蒸一下的做法 步骤1
  2. 松肉锤(或刀背)捶打鸡肉,使面积更扩大,且厚薄较均匀

    【彩蔬蒸鸡肉卷】腌完蒸一下的做法 步骤2
  3. 用腌料腌制24小时以上(夏天放冰箱冷藏)。
    个人建议500克鸡肉至少使用1包20克的盐焗鸡粉料,口味重的可以再增加一些,或者加盐。当然,也可以在成品上桌时再添加调味料。
    如果没有任何粉料,也可以只加盐腌制。

    【彩蔬蒸鸡肉卷】腌完蒸一下的做法 步骤3
  4. 新鲜蔬菜切成约手指粗的长条,尽量粗细均匀,大小保持一致。
    使用不易遇热变色变形的蔬菜,例:胡萝卜,莴苣等。

    【彩蔬蒸鸡肉卷】腌完蒸一下的做法 步骤4
  5. 鸡肉腌制好后,平铺案板上。可以在内部按个人喜好再撒少许黑胡椒和盐。
    将新鲜蔬菜条放在鸡肉内,颜色相互错开叠放。
    将其紧紧卷起。

    【彩蔬蒸鸡肉卷】腌完蒸一下的做法 步骤5
  6. 用锡纸(或保鲜膜)包裹住,两头拧紧成糖果状。
    放入已烧热的蒸锅中,蒸15-20分钟。

    【彩蔬蒸鸡肉卷】腌完蒸一下的做法 步骤6
  7. 蒸好后取出,切成厚薄均匀的薄片。

    【彩蔬蒸鸡肉卷】腌完蒸一下的做法 步骤7
  8. 放凉后切会比热切更不容易散架,切面也更光洁些。

    【彩蔬蒸鸡肉卷】腌完蒸一下的做法 步骤8
  9. 相对于蒸整只的盐焗鸡而言,鸡肉卷由于包裹蒸煮水分较多显得味道稍淡一些。
    内部的蔬菜不必事先煮熟,和鸡肉一起蒸之后就会非常软熟。

    【彩蔬蒸鸡肉卷】腌完蒸一下的做法 步骤9
  10. 制作简便,色彩丰富。鸡肉软嫩,鲜蔬清爽。

    【彩蔬蒸鸡肉卷】腌完蒸一下的做法 步骤10

【彩蔬蒸鸡肉卷】腌完蒸一下的留言

关于【彩蔬蒸鸡肉卷】腌完蒸一下的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 20 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
3306 收藏

作者兔高兴的其他菜谱