嫩芹炒香干

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简介

用初春的嫩芹菜,搭配香干,虽然是平常人家再普通不过的一道小炒,可是清淡脆嫩的味道中,透露着春天的气息。吃腻了大鱼大肉之后来上这么一道素食小菜,绝对可以带给你清新的爽口滋味~~

用料  

芹菜 1把
香干 2块
红椒 1/2个
花椒 1大勺
适量
少许

嫩芹炒香干的做法  

  1. 香干对半剖开切成细条,红椒切成丝备用。

    嫩芹炒香干的做法 步骤1
  2. 嫩芹洗净切成段,下入开水锅中(放点盐和油)汆烫,下锅后只需烫三五秒钟即可捞起,不必等水再开,捞出后马上用水冲凉。

    嫩芹炒香干的做法 步骤2
  3. 锅内放油,煸香花椒,将煸出香味的花椒捞出,然后下入香干煸炒至微黄。

    嫩芹炒香干的做法 步骤3
  4. 倒入焯好水的芹菜和红椒用大火翻炒,放入少许盐和糖,快速翻炒均匀便可出锅。

    嫩芹炒香干的做法 步骤4
  5. 盛盘,上桌~~

    嫩芹炒香干的做法 步骤5

小贴士

1、芹菜快速焯水后过凉再炒,可以最大限度的保持芹菜的营养成分,口感更脆嫩。
2、最后下入芹菜一定要旺火快炒,才能使维生素流失的量降低到最低,这样炒出的菜既美观又营养。
3、这道菜没有用太多的调味料,香干本身就有咸香味,放一点点白糖,除了可以给菜提鲜,也能帮助去除芹菜轻微的涩味。

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