豆瓣鲫鱼

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简介

最美味的川味鲫鱼菜肴

用料  

鲫鱼
豆瓣酱
葱姜蒜
盐鸡精
料酒醋
水淀粉

豆瓣鲫鱼的做法  

  1. 鲫鱼两面各划几刀,用盐和料酒腌制二十分钟,

  2. 入油锅炸制后捞出沥油,

  3. 锅内留底油,下入豆瓣酱、姜蒜末转小火炒出红油,

  4. 将鲫鱼下入锅中,加入没过鱼的清水,加入老抽、白糖盖盖后用小火烧制成熟,

  5. 将鱼捞出摆盘,转大火收汁,加入少许鸡精、香醋,勾入水淀粉,

  6. 将浓稠的汤汁浇在鱼身上,撒上香葱粒

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