清蒸鲈鱼

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简介

鲈鱼鲜美,造型别致

用料  

清蒸鲈鱼的做法  

  1. 鲈鱼去掉内脏和鱼鳞,去掉鱼尾和鱼鳍,

  2. 将肚子剖开向前至鱼鳃,向后至尾,在鱼背上两侧各开一刀,将背上的鱼肉向两侧翻开,

  3. 再将鱼沿肚掰开摆入盘中,将水淀粉均匀抹在鱼背上的肉中,这样蒸出来的鱼肉口感不柴,将营养都锁在鱼肉中,

  4. 摆上姜片和葱段,入开水锅中猛火蒸8分钟取出把水倒掉, 捡取葱姜,

  5. 将切成细丝的葱姜摆在鱼背上, 锅内油烧热浇在葱姜丝上,

  6. 淋入蒸鱼豉油, 撒上嫩香菜叶

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