番茄奶油浓汤配香脆面包粒

简介

奶油番茄浓汤是很传统的西式汤品,配烤的脆脆的面包可以用来做早餐或午餐,也可以单独作为一道前菜。Crouton配它尤其合适。

Croutons是二次烤过的面包粒,非常香脆,是一种很常见的小配餐,一般用来配浓汤吃,或是放在Salad里面。
主要材料是质感比较硬的面包,比如Ciabatta(夏巴达)或是Baguette(法棍)。
所以如果有剩下这两种面包吃不完,做成Croutons是很好的。

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用料  

橄榄油 3 Tbsp
橄榄油(面包粒用) 3 Tbsp
洋葱(切碎) 一个
蒜(切碎) 一头
新鲜番茄 450克
罐头番茄 400克
鸡汤chicken stock 2/3 cup
鲜奶油: 1/4 cup
意式香醋balsamic vinegar 1 Tbsp
新鲜罗勒叶 1/2 cup
适量
黑胡椒碎 适量
法棍(切小块) 2 cups
芝士碎 1/2 cups
3瓣

番茄奶油浓汤配香脆面包粒的做法  

  1. 烤箱预热到200度;

  2. 将新鲜番茄洗净去蒂。如果比较大就对半切一下。放在烤盘上,撒上香醋,橄榄油2tbsp,以及少许胡椒和盐,抓一抓铺匀。放入烤箱烤25分钟左右;

    番茄奶油浓汤配香脆面包粒的做法 步骤2
  3. 在锅中放入1tbsp橄榄油,等油热后加入切碎的洋葱,中火5-8分钟或至金黄,然后加入切碎的蒜,继续加热一分钟;

    番茄奶油浓汤配香脆面包粒的做法 步骤3
  4. 加入鸡汤和罐装番茄,大火烧开后转小火熬20分钟左右。

    番茄奶油浓汤配香脆面包粒的做法 步骤4
  5. 加入烤好的新鲜番茄和罗勒叶,中火加热5分钟左右,将罗勒叶取出扔掉(如果怕麻烦不扔也可以,只是有可能使得汤体有点绿色);

    番茄奶油浓汤配香脆面包粒的做法 步骤5
  6. 放入搅拌机(或者料理棒)打成浓汤状,然后过筛滤去汤中颗粒(过筛很重要,使得口感丝滑),将滤过的汤倒回锅中,加入鲜奶油,大火煮沸,加入盐和胡椒调味;

    番茄奶油浓汤配香脆面包粒的做法 步骤6
  7. 装盘。表面可撒些胡椒粒装饰,也可以用勺子小心倒入一点点鲜奶油做装饰。

  8. 【下面做Croutons】

  9. 烤箱预热到200度;将大蒜压成蒜泥,放入橄榄油中,浸泡半小时左右。浸泡之后像蒜泥取出不要(可以拿来作别的菜)。如果能买的到蒜粉的话,就不需用蒜粒浸泡,直接加1 tsp蒜粉到橄榄油里就可以了;

    番茄奶油浓汤配香脆面包粒的做法 步骤9
  10. 将9中的橄榄油和芝士碎加入面包粒,翻搅均匀。倒入铺了烘焙纸的烤盘铺平,放入烤箱。烤8-10分钟,至面包粒颜色金黄。

    番茄奶油浓汤配香脆面包粒的做法 步骤10

小贴士

1、罐装番茄就是canned tomato。diced,chopped,whole,什么样的都可以。买不到的同学可以只用普通番茄做,但是一定要挑比较成熟的、味道浓郁的番茄。

2、意式香醋就是balsamic vinegar。如果没有的话可以省略。而且我觉得用镇江香醋也不差~~

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