小米™肉眼牛排

简介

偶素综合鸟一下下厨房上各位前辈滴几种牛排做法然~后 形成滴 咳咳 “自创”滴牛排做法喔~~;P 亲测味美多汁口感很赞啦~!嘻嘻~~O(∩_∩)O~~❤~~

用料  

牛排 2块
【厚底锅】 厚平底煎锅>厚底铁锅
【锅铲】 1只
酱汁 适量【偶用滴黑胡椒酱嗯~
【刀叉】 1人1副~【偶话只素有点点多啦嗯~。。
薄薄4面
黑胡椒粉 薄薄4面
橄榄油 薄薄4面
蒜头 2~3个
黄油 4小条(小拇指粗)

小米™肉眼牛排的做法  

  1. 购买肋眼/肉眼牛排(Rib eye steak / Scotch fillet)——国内超市里中等厚度滴1片大约为¥20~30酱~~米国看人家滴菜谱素5~10刀一磅嗯嗯~~

    小米™肉眼牛排的做法 步骤1
  2. 用刀背细细滴拍过牛排 为其断筋~ 中小力度垂直来回各拍一遍即可~ 拍过滴肉会扁 大 散开一点 会好吃喔~~

    小米™肉眼牛排的做法 步骤2
  3. 腌制拍过滴牛排——撒上一层细盐 一层黑胡椒粉 正反都撒薄薄一层 然后抹上橄榄油——腌制后静置约1h~

    小米™肉眼牛排的做法 步骤3
  4. 当牛排自己油亮亮滴如图滴时候 就可以考虑入锅啦~先把锅子热一下~~【重要贴士:锅内不用再放油了喔~肉肉已经浸满油啦嘛嗯~!否则会粗现 牛排油温≠锅内油温 滴情况喔 就容易焦掉~!!

    小米™肉眼牛排的做法 步骤4
  5. 煎牛排咯~!切忌频繁翻面喔~~煎完一面再煎另一面嘛不要急~~每面滴时间可以按自己口味控制 我试滴大概素九分熟2min/面 六七分熟是1min/面嗯。。~~锅在煎滴时候自己记得如图切蒜瓣&黄油小条备用喔~~~

    小米™肉眼牛排的做法 步骤5
  6. 然后趁热快快滴抹一遍切开滴蒜瓣&黄油~~小心烫喔~!嗯每面都要抹一下~~~【大概看一下 这个素煎1min/面滴~~

    小米™肉眼牛排的做法 步骤6
  7. 抹完再等个1~2min——看别银滴菜谱这个叫做让牛排“休息”一下 可以让牛排重新吸收肉汁喔~~嗯那就让它休息一下嘛~嘻嘻~~(*^__^*) 【这个捏 素煎2min/面滴喔~~

    小米™肉眼牛排的做法 步骤7
  8. 然后根据自己滴口味浇上酱酱~~那偶浇滴素最简单滴黑胡椒酱超市就有卖~~(虽然浇滴有小小 额 嗯~。。= =||)【偷偷讲 还看到有菜谱说浇肉汁+挤出滴柠檬汁(+一点芥末) 偶想那个也会很好次呢下回想试一下 这里也记一下~~!

    小米™肉眼牛排的做法 步骤8
  9. 【成品回顾:切开看~~肉质层次很多 口味也很丰富喔~~(虽然图木有拍很好看~。。= = 那个不怪偶嘛抢太快~!!>O<)快也尝尝乃自己滴成果吧~!!O(∩_∩)O~~

    小米™肉眼牛排的做法 步骤9

小贴士

【只是给自己看滴备注——边做边学边记一点小常识嗯~!】
❤ 肋眼/肉眼牛排(Rib eye steak / Scotch fillet)—靠近胸部的肋肌部,肉质鲜嫩,大理石纹多且分布均匀,中心部位有一块明显的油花,由于鲜嫩多汁,深受大众喜爱,售价较高,适合干烤方式烹调。
                                                       ——摘自 维基百科 “牛排”词条
❤ 如果以后想要尝试红酒牛排or虾米虾米牛排 相应调料应于 牛排煎至所需熟度之后 关火趁锅内余温适量加入~~

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