牛蛙腿一磅,切块,放葱段,姜丝,料酒,盐,胡椒粉码匀。另外准备葱段,姜片,蒜瓣备用。干辣椒段,花椒粒,郫县豆瓣根据个人口味酌量增减,我是个重口味的,自然放得多。
准备配菜,这就根据个人喜好了,我用了莴笋尖,豆芽,金针菇,芹菜,土豆。
油烧热,放入干辣椒段,花椒粒炒香,放入郫县豆瓣一大勺,香味出来后放入准备好的葱姜蒜炒匀,倒入芹菜炒出香味。
放入腌好的牛蛙腿翻炒,加入生抽调味。适量加水,放入豆芽和土豆,这两样菜一个越煮越香,一个要焖久一点才会软,加盖焖煮。
等土豆软以后,加入金针菇,稍加翻炒,最后加入熟得快的莴笋尖,起锅,开吃