豆粒馅胚芽包(蒸&烤)

简介

嘛,个人不会包包子,就只好把口收底下了。
至于包子嘛,还是烤的好吃,但是馅放太多,一烤就会裂开,豆子和着糖水从里面漏出来,那叫一个心疼T^T

用料  

A红豆
A白砂糖
A食盐 (一小撮)
B面粉
B胚芽
B酵母
B牛奶

豆粒馅胚芽包(蒸&烤)的做法  

  1. 让水漫过红豆,煮30分钟(大概吧,忘了呢,啊哈哈~~)总之在它还是硬的时候,就关火

  2. 倒出红豆,马上用冷水冲洗五分钟,降温&热胀冷缩~

  3. 重新放回锅中,加大量的水,煮60分钟(大概吧=x=),【其时,发现水少了要及时加水,不要让豆子接触到空气】直到豆子可以用手捏碎的程度

  4. 大火继续煮,到可以看见红豆为止。撇去浮沫去涩。这时可以加入A砂糖,和A食盐,【稍稍甜一点没有关系,做馅正合适~】另外,盐

  5. 大火再煮一会,就可以改小火了~不时搅拌,使水分蒸发,小心不要糊底了。

  6. 煮到豆子可以挂在勺上,就可以停火,装出备用(当然你也可以选择把他擦烂or用机打烂的办法,做成豆泥馅,前一种因为经网过滤,口感会相对好些,但是会很累=-=,真的!!!。。。)

    豆粒馅胚芽包(蒸&烤)的做法 步骤6
  7. 将面粉,酵母,牛奶(水也可以,全用牛奶的话,个人感觉会香一点哈~),胚芽(看个人喜好~换成别的抹茶粉,可可粉之类的都没关系~~)放在盆里搅拌、揉合至三光(手光、粉光、盆光),收口向下,尽量恒温在36度(盆底坐热水啥的都没关系)

    豆粒馅胚芽包(蒸&烤)的做法 步骤7
  8. 用布蒙上发酵至2倍大,取出,用手轻柔的按平排气,然后向叠被窝一样,向中间对折,卷起,收口向下。二次发酵20分钟【嫌麻烦的话可以直接省略这一步骤,开始下一步】(我是把面团揪好了才进行二次发酵的)

    豆粒馅胚芽包(蒸&烤)的做法 步骤8
  9. 将面团揪成小块,压平,包入红豆

  10. 用布把包子稍稍盖住,最后发酵30分钟。

  11. 【蒸】版:放入锅中蒸13~20分钟

  12. 【烤】版:烤箱预热200度10分钟左右(看自家烤箱情况),放进去烤15分钟~20分钟(我做的皮薄,其实10分钟也是可以吃了,而且做得太薄10分钟左右,馅就开始漏出来=-=)

  13. 皮太薄,都快成饼了哈哈,很好吃~

    豆粒馅胚芽包(蒸&烤)的做法 步骤13

小贴士

怕水蒸气滴到包子上的话,可以那一块大一点的布把锅盖蒙起来

如果要烤的话,皮子就不要薄的太薄。。。=-=(经验之谈啊)

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