清蒸鳊鱼

8.1 综合评分
155 人做过这道菜
在外久了,怀念老爸拿手的清蒸鳊鱼,于是自己实践下子。

用料  

鳊鱼 600g
蒸鱼豉油 适量
适量
适量
适量
5g
白酒 5g
花椒 5粒
泡椒 适量

清蒸鳊鱼的做法  

  1. 杀鱼,去膛,去鳞,洗净

  2. 鱼身兰花刀,用盐和酒腌制

  3. 一部分葱姜切片,一部分切丝备用

  4. 葱姜片放入鱼腹腌制10分钟

  5. 蒸锅水烧开

  6. 将鱼放入蒸锅盖上盖子蒸7分钟,关火捂5分钟。

  7. 将鱼取出倒掉汤汁,加入葱姜丝和蒸鱼豉油

  8. 起油锅将花椒炸香

  9. 鱼身放上少量的剁椒,把热油泼在鱼上

小贴士

很简单的~
关火虚蒸很重要

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清蒸鳊鱼的答疑

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