软炸鲜蘑【诱食】

简介

老少皆宜的好食品!蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。以香菇为例,香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸,人体所必需的8种氨基酸,香菇中就含有7种。香菇中含有两种具有明显抗癌作用的多糖。香菇中还含有钙、铁、锰等人体必需的矿物质。

 蘑菇的营养价值高,还在于这些营养物质容易被人体吸收。双孢蘑菇和红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收利用。蘑菇中其他的营养物质,可以被浸泡提取的比率也很大,比一般的水果、蔬菜要高得多。

 蘑菇中的维生素不仅种类多,含量也高。科学研究的结果表明,蘑菇中含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素PP、烟酸、维生素A、维生素C和维生素D。香菇中维生素D的含量比大豆高20倍,是海带的8倍。

 蘑菇的不同部位,营养物质的含量不同。一般地说,菌盖比菌柄营养更丰富。最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。

用料  

鲜蘑 半斤
面粉+淀粉 1小碗
鸡蛋 1个
适量
椒盐 适量
小苏达(可不放) 1点点

软炸鲜蘑【诱食】的做法  

  1. 鲜蘑整片洗净后,用盐干揉一下,撕成条状。

  2. 容器中放入面粉、淀粉和鸡蛋,再放入一丁点小苏达(可不放)

  3. 锅里放入多量的油加热,加热到咕嘟小泡了,把鲜蘑条全身沾上面糊后一条条放入油锅里,炸至金黄色即可。

  4. 炸好的鲜蘑沾着椒盐吃。

小贴士

炸鲜蘑:外苏里嫩,小苏达起了很好的做用!

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