贝印模----特浓椰子戚风

简介

当时刮起了一阵贝印戚风风~~~我还特地买了一本日本的戚风蛋糕书来变着花样做,这个贝印摸当时淘宝正版的要140多吧,具体忘记了,没舍得,在一家烘焙店淘的8寸外贸款只要60元,其实也很好用,看成品的高度就可以知道!

用料  

蛋黄 5个
蛋白 5个
绵白糖 40G
沙拉油 50G
牛奶 40G
40G
低粉 90G
泡打粉 1小勺
特浓椰子粉 15G
白砂糖 50G
塔塔粉 2G

贝印模----特浓椰子戚风的做法  

  1. 1、蛋黄+绵白糖搅拌均匀(这里使用绵白糖是因为更容易融化,没有的话细砂糖也一样)

  2. 2、加沙拉油搅拌均匀

  3. 3、加热牛奶和水搅拌均匀(这里的牛奶和水我是混和以后在微波炉里转过1分钟加热过的,这样做是为了让蛋黄糊更润滑)

  4. 4、将3种分类混和之后过晒拌入,拌匀(切勿过分搅拌)

  5. 5、蛋白加塔塔粉和糖打发至干性(砂糖分3次加入)

  6. 6、取1/4的蛋白霜拌入蛋黄糊中拌匀(这个时候还可以使用手动打蛋器)

  7. 7、再取1/4的蛋白霜拌入蛋黄糊,轻轻搅拌(这个时候要换刮刀了,切勿打圈搅拌)

  8. 把7中的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中,继续用刮刀快速轻轻搅拌

  9. 蛋糕糊倒入膜具中,入175的烤箱中烤50分钟左右

  10. 烤好的蛋糕一定要马上倒扣放凉以后再脱模,最好放一夜

    贝印模----特浓椰子戚风的做法 步骤10

小贴士

1、烤出的蛋糕需要倒扣一晚再脱模
2、塔塔粉没有的话可以用柠檬汁或白醋代替
3、分离出的蛋白如果是夏天的话可以事先放冰箱冷藏到打发的时候再拿出来,这样打发更容易些

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