地中海手撕面包

用料  

面团
马苏里拉奶酪
芝士调味粉
培根馅儿料
油脂
高粉
大葱
油渍番茄干
培根
咸水黑榄
新鲜牛至叶
卡夫卡芝士粉
现磨彩椒
百里香
姜粉

地中海手撕面包的做法  

  1. 第一步:先打面团

  2. 第二步:趁着面团基础发酵时,准备芝士调味粉、培根馅料、涂面团的油脂

  3. 第三步:分割面团,包入马苏里拉奶酪;组合面团及馅料

  4. 第四步:烤焙,稍放凉就可以开吃了

  5. 将面团材料中除面粉以外的材料全部混合(液体中的绿叶是新鲜的牛至叶,我还加了一些干燥的百里香)

  6. 将高粉倒入液体中,拌成雪花状,静置半小时

  7. 将面团打至扩展阶段即可

  8. 面团整形后基础发酵至两倍大

  9. 分割面团为36份,我称量了一下,差不多每个面团是30克

  10. 取小面团,包入马苏里拉乳酪,收口,收口朝下放置

  11. 包好乳酪的面团盖保鲜膜静置20分钟

  12. 面团基础发酵时就可以开始准备培根馅料了:将培根大致切碎;炒出油(我在麦德独龙买的培根太恶心了,居然没油,培根都快炒焦了都没油!);把油渍蕃茄干切碎

  13. 将切碎的大葱、油渍蕃茄干、煎过的培根、咸水黑榄、新鲜牛至叶混合好

  14. 准备好的三份材料:培根馅料

  15. 芝士调味粉:将两整瓶的卡夫芝士粉、新鲜牛至叶、现磨彩椒、百里香、姜粉用料理机混合(因为有新鲜牛至叶在里面,所以搅拌机打好后的芝士粉呈绿色。)

  16. 煎培根时控出来的培根油+溶化的黄油(我觉得黄油的量多了点,对我来说,上面的这些面团只要70克的黄油就足够了,可能60克都够了呢)

  17. 在空心的模具底部先铺好培根馅料

  18. 取一份包好乳酪馅的面团,在油料中滚一下

  19. 再将面团在芝士调味粉中滚一下

  20. 将处理好的面团排入模具底部,不要排太挤

  21. 将培根馅料铺在第一层的面团上

  22. 排入第二层、第三层的面团,不要排太满,更不要高出模具;最后发酵

  23. 度,底层,30分钟左右

  24. 烤好后取出倒扣

小贴士

材料区只公布了部分材料,详细材料请见步骤里

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