蒜烤茄子

0
人做过这道菜

简介

好吃的茄子一般会用重油煎炸处理过再进一步烹饪,这种方法不利健康。我这种先煮(或蒸)再煎的方法既简单又少油却很入味,依然能吃出油润浓香的肉肉口感,很受家人欢迎。

用料  

蒜烤茄子的做法  

  1. 茄子洗净入水煮(或蒸)五分钟。

    蒜烤茄子的做法 步骤1
  2. 沥干用筷子轻剖一个口子(不要穿透)均匀地抹少许盐。

    蒜烤茄子的做法 步骤2
  3. 油锅爆香蒜末(一整颗大蒜),轻放茄子用中低火先烤一面。

    蒜烤茄子的做法 步骤3
  4. 一两分钟后翻面烤,半勺蚝油半勺低盐生抽半勺水调匀淋到锅内。

    蒜烤茄子的做法 步骤4
  5. 汤汁基本收干后撒少许胡椒粉晃动几下锅底装盘。

    蒜烤茄子的做法 步骤5

小贴士

技巧:1:大蒜量要足,不用切太细,拍扁略切即可。
2:抹盐要适量,要考虑后面还需生抽蚝油调味。
3:煮过或蒸过的茄子不吸油,所以煎的时候只要按一般炒菜的油控制量就可以了。
4:煮过的茄子很软,入锅后不要频繁翻动,会破坏形象。抹盐一是为了入味二是可以免去翻炒的动作。

蒜烤茄子的留言

关于蒜烤茄子的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
4 收藏

作者阳光赫拉的其他菜谱