当刺猬爱上玫瑰

简介

当刺猬爱上玫瑰 注定没有结局

用料  

面粉 250g
酵母 2.5g
甜菜根 若干
南瓜 若干

当刺猬爱上玫瑰的做法  

  1. 将甜菜根,南瓜去皮蒸熟。甜菜根加适量温水打汁加入适量酵母备用,南瓜亦同。

  2. 将甜菜根汁(已含酵母)倒入面粉中,
    用手将面团和到三光(面光,手光,盆光), 将面团放在盆中,盖上一块湿布。

  3. 放温暖处自然饧发1-2个小时左右,现在是初春,温度大概是5度左右,这个温度不适宜自然发酵,温度偏冷,最好把取暖器打开,效果更好。一般1~2小时为宜。

  4. 将发酵到1.5倍大的面团取出,在案板上撒上干面粉,将面团揉搓,排空气体

  5. 将面团先分成每个80克左右的中等面团,再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条,切成6个小剂子其中一个小剂子切的分量稍微少点,搓成橄榄状,用来做花心  将其余5个小剂子按扁,擀成厚约0.3CM,直径10CM的圆片,圆片的边最好擀的薄点将5片面片叠加用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线 然后将橄榄状面团放在最底下的面片上一直卷到卷光,然后用手指往中心掐入左右旋转拧断. 收口朝下放即可

    当刺猬爱上玫瑰的做法 步骤5
  6. 将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,保持一定的间距,盖上盖子,再次醒上10分钟(就是所谓的第二次发酵)

  7. 然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟,关火焖分钟即可

小贴士

1.一般做包子馒头,面团要发酵大两倍大体积,但是做这道玫瑰花,只需要发到1.5倍大小即可,这样后期蒸出来的型不至于过分的喧软膨胀变形;
2.馒头在蒸之前必须再次静置10分钟,这样蒸出来的馒头比较喧,蒸的时候保持大火,中途不要开盖子,蒸好后先焖5分钟再开锅.
3.在发酵的过程中最好不要用水汽,发酵过程要干燥。

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