豆瓣酱春笋烧鸡翅

17 人做过这道菜

用料  

鸡翅中 6个
春笋 1支
郫县豆瓣酱 1大勺
料酒 1大勺
1小勺

豆瓣酱春笋烧鸡翅的做法  

  1. 鸡翅中洗净,每一个都剁成两半。

  2. 春笋剥壳,对半剖开后切块。

  3. 锅中热油,放入葱姜蒜爆香。

  4. 放入鸡翅中,两面煎至变色后放入笋块。

  5. 翻炒片刻后,加入料酒、豆瓣酱,再倒一小碗水,盖上盖子烧一会儿,至汤汁基本收干为止。

  6. 出锅前再加一点点糖调味即可。由于豆瓣酱味道已经很咸了,因此我没再加其他调料。

小贴士

关于春笋要不要焯水的问题,根据我的实际经验,单纯从口感来说的话,春笋如果品质好,是可以不焯水的,不会有涩味。但如果出于对草酸的考虑,也可以焯一下。各人习惯不同而已。

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豆瓣酱春笋烧鸡翅的答疑

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