自制草莓酱佐酸奶

简介

又到了一年一度的草莓季,满街的水果店前都会摆着成筐的草莓兜售。每次路过总是会忍不住买上两斤,酸酸甜甜的草莓,空口吃就已经很好吃啦。不过如果做成草莓酱,又可以把这个季节的美好保存得更久一些呢。
草莓酱其实是个超级百搭的东西,抹面包、做蛋糕、佐酸奶……不过一定要注意噢,草莓酱本身就已经很甜了,佐酸奶的时候千万记得选择原味的甚至是偏酸口味的,我个人觉得易极优的原味酸奶和低脂系列酸奶都是不错的选择。
草莓酱中果肉和糖的配比差不多是5:1。按照方子实际做出的草莓酱差不多是500克左右,拌入酸奶时不用全加,按照个人口味加几大勺就差不多了。

用料  

新鲜草莓 1000克
白砂糖 200克
柠檬 1只
易极优低脂地中海酸奶 1000克

自制草莓酱佐酸奶的做法  

  1. 新鲜草莓用流动的清水洗去泥沙,再用淡盐水和淘米水各浸泡5分钟。(淡盐水可以杀灭草莓表面残留的有害微生物;淘米水呈碱性,可促进呈酸性的农药降解。)

  2. 泡过的草莓再次用清水洗净,滤干后去蒂切块,加入白砂糖拌匀。

  3. 取一半处理好的草莓果肉放入料理机中搅打成泥,再和另一半块状的果肉一起放入敞口的大锅中,不用加水,小火熬煮约半小时。注意期间要不断搅拌以防粘锅。

  4. 将一整只柠檬的汁水挤出加入锅中,继续熬煮10分钟左右,此时草莓酱基本上已经呈现非常浓稠的状态。

  5. 趁热将草莓酱装入已经消毒晾干的玻璃瓶中,凉后置于冰箱冷藏。

  6. 按照各人口味,舀出适量的草莓酱拌入酸奶。想要口感更加丰富,还可以再加入新鲜切碎的草莓果肉。

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