腊肉糯米丸子

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简介

团年的时候最爱这道菜。

用料  

糯米
香葱 切末
腊肉颗粒
鸡蛋 半个

腊肉糯米丸子的做法  

  1. 糯米泡6个小时,蒸30分钟放凉。

  2. 加入盐调味,加入腊肉颗粒、香葱末、鸡蛋(半斤米配半个鸡蛋)

  3. 捏成团后上锅再蒸25分钟,让腊肉味和香葱味渗透至糯米团中。

小贴士

1.别放太多盐,腊肉本身就很咸。
2.鸡蛋在这里起到一个保湿的作用,让糯米团吃上去的口感不至于发柴;但须注意配比,太稀了不容易成团。
3.糯米丸子务必捏紧,否则第二次蒸的时候容易散开。

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